Понятием витамины в настоящее время объединяется группа низкомолекулярных веществ разнообразной природы, которые необходимы для биохимических реакций, обеспечивающих рост, выживание и размножение организма.
Роль витаминов в биохимии очень велика. Обычно они выступают в роли коферментов – таких молекул, которые непосредственно участвуют в работе ферментов. Витамины называют <пламень жизни>, так как жизнь без витаминов невозможна.
Различают следующие группы витаминов:
1. Жирорастворимые А, D, E, K, F
2. Водорастворимые B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 , H, C
3. Также выделяют витаминоподобные вещества: жирорастворимые – Q, водорастворимые – B4, P, B8, U, N, BT B13, B15
Общая характеристика
Независимо от своих свойств витамины характеризуются следующими общебиологическими свойствами:
- Биосинтез осуществляется вне организма человека, то есть витамины должны поступать с пищей. Тех витаминов, которые синтезируются кишечной микрофлорой обычно недостаточно для покрытия потребностей организма. Исключением является витамин РР, который может синтезироваться из триптофана;
- Не являются пластическим материалом. Исключение – витамин F;
- Не служат источником энергии. Исключение – витамин F;
- Необходимы для всех жизненных процессов и биологически активны уже в малых количествах;
- При поступлении в организм они оказывают влияние на биохимические процессы, протекающие в любых тканях и органах, то есть они неспецифичны по органам;
- В повышенных дозах могут использоваться в лечебных целях в качестве неспецифических средств: при сахарном диабете – B1, B2, B6, при простудных и инфекционных заболеваниях – витамин С, при бронхиальной астме – витамин РР, при язвах ЖКТ – витаминоподобное вещество U;
- Жирорастворимые витамины при увеличении дозы накапливаются и могут вызывать гипервитаминозы с рядом общих симптомов (потеря аппетита, расстройство ЖКТ, сильные головные боли, повышенная возбудимость нервной системы, выпадение волос, шелушение кожи) и со специфическими признаками. Яркая картина гипервитаминозов отмечается только для витаминов А и D;
Об источниках витаминов, их суточной потребности, строении, биохимических функциях читайте подробнее в документе, который можете скачать по ссылке ниже.
